Pracovní princip stroje proteinového baru zahrnuje hlavně zpracování surovin, vytlačování vytlačování, chlazení, řezání a potahování. Nejprve se v určitém poměru smíchají suroviny, jako je sójový protein, sladidla, pigmenty a ovocné chutě, a přidá se vhodné množství vody, aby se míchala a promíchala za vzniku jednotné základní směsi. Poté je směs odeslána do extrudéru pro vytlačování, což je jádro procesní krok stroje proteinové lišty. V dutině extrudéru jsou suroviny extrudovány a otáčeny, aby se vytvořily tvar a tlak proteinové tyče, což zajišťuje, že konečný produkt má dobrou chuť a stabilitu kvality.
Vytvořená proteinová lišta musí být zpevněna chladicím tunelem, aby se zajistilo, že sirup a další látky uvnitř jsou zcela ztuhnuty a poskytují dostatečnou pevnost. Ochlazený proteinový lišta je poté nakrájena na úhlední obdélníkové proužky řezacím zařízením. Nakonec řezaná proteinová lišta prochází potahovacím zařízením a povrch je pokryt vrstvou čokolády nebo jiného povlaku za vzniku konečného produktu.